Pelate gli spicchi d’aglio e metteteli in un barattolo sterilizzato.
Aggiungete il sale e coprire con l’acqua.
Posizionate un disco di carta da forno sopra gli spicchi per assicurarsi che siano completamente immersi sotto l’acqua.
Chiudete il coperchio e lasciate a temperatura ambiente per due settimane.
Per i primi giorni dovrete mescolare il fermento ogni giorno per rilasciare i gas appena creati e impedire che il barattolo esploda.
Assaggiate l’aglio dopo 2 settimane. Se siete soddisfatti del livello di fermentazione, mettetelo in frigorifero. Altrimenti potete lasciarlo più a lungo per continuare la fermentazione ed avere un sapore più pungente e piccante. Una volta in frigo, l’aglio fermentato dovrebbe durare almeno 6 mesi.