INGREDIENTI:
Filetto di baccalà,
olio EVO,
1 spicchio d’aglio,
1 rametto di rosmarino,
pepe in grani
PREPARAZIONE:
Lavate bene il baccalà e tagliatelo a cubotti non troppo grandi.
In un piccolo pentolino unite l’olio, l’alloro, l’aglio, il rosmarino e qualche grano di pepe nero.
Portate l’olio a 60 °C, immergete i filetti di baccalà, coprite e spegnete il fuoco.
Lasciate il baccalà in immersione nell’olio aromatico per 10-11 minuti.
Scolate su un foglio di carta assorbente.
ATTREZZATURA:
Termometro digitale
QUESTO ARTICOLO E’ TRATTO DAL MIO LIBRO…
mEATamorphosis
VIAGGIO NELLA CUCINA MODERNA
Il libro parla dell’evoluzione della cucina moderna, raccontando le nuove tendenze della cucina più contemoranea attraverso l’esposizione delle tecniche e delle nuove tecnologie. Il tutto correlato da schede di ricette da poter sperimentare per portare a casa vostra la cucina gourmet più emozionante.
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