Per il biscotto:

Macinare i biscotti in un frullatore. Sciogliere lo zucchero in una padella antiaderente fino a quando non comincia a caramellare, poi aggiungete il burro delicatamente scuotendo la padella per mescolare il caramello con il burro facendolo sciogliere. Aggiungere i biscotti sbriciolati e mescolate per rivestire nel caramello. Lasciare freddare su un piatto freddo per 5 minuti fino a che il composto raffermi, quindi tagliarlo con un coppa-pasta per ricavare le basi.

Per la composta di frutta:

Mettere 2 cucchiai di zucchero in una padella unire i frutti di bosco e i lamponi, aggiungere il bicchiere di Gran Marnier. Cuocere a fuoco medio-alto per un minuto fino a quando i frutti di bosco si sono caramellati.

Per la crema di formaggio:

Mettere la crema di formaggio in una ciotola capiente. Aggiungere i semi estratti dal baccello di vaniglia e lo zucchero a velo e sbattere fino a che il composto diventa liscio, poi aggiungete il limone. In un’altra ciotola, montare leggermente la panna ma non raggiungete la consistenza “a neve”, poi unire al composto di crema di formaggio utilizzando una spatola e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Conservare la crema in una sac a poche.

Finitura del piatto:

Posizionate una base biscotto su di un piatto. Prendete la sac a poche con la crema e create un cono di crema sopra il biscotto. Con l’ausilio di un cucchiaio versate la composta ai frutti di bosco sul vertice della crema in modo che coli delicatamente ai lati.