Capasante e speck ai profumi della cabonara
Carpaccio di capasanta, zabaione freddo di salsa alla carbonara al sifone, gel all’albicocca e pesca in osmosi
Antipasti
Gambero rosso e spuma di peperoni
Gamberi crudi di Mazara del Vallo su spuma di peperone giallo, gel al bergamotto e foglie di shiso
Gambero, spek e stracciatella
Code di Gambero, crema di stracciatella, alici del Cantabrico, speck, salicornia e crumble di provenzale alle nocciole
Tempura di gambero con salsa di carote allo zenzero
Tempura di gambero con salsa di carote e zenzero
Gambero tra oriente e occidente
Gamberi crudi di Mazara del Vallo su panna cotta di mais e crema di stracciatella con drops di olio al basilico, crumble al nero di seppia, gel di lampone INGREDIENTI: […]
Gambero al Cocco
Deliziosa rivisitazione di un classico della cucina Hawaiana. Difficoltà Valutazione 2 su 5 Tempo Preparazione 20 min. Cottura 10 min. INGREDIENTI: Per il piatto: 6 code di gambero;100g di […]